Повара мясного цеха проводят размораживание; первичную подготовку; разделку; обвалку; чистку; нарезку мяса;приготовление на его основе мясных полуфабрикатов, варят разнообразные бульоны, супы и многое другое, жарят, тушат, выпекают и бланшируют мясо, готовят лакомства из него. Они также занимаются пассерованием, брезерованием, томлением, колерованием, припусканием и фламбированием